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橄榄油最健康?花生油、大豆油、茶籽油各有所长,盘点常见食用油

      食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

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      饮食之最—橄榄油

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      听说橄榄油是可以吃的化妆品。此图是谢霆锋代言的橄榄油品牌“欧丽薇兰”

      健康成分:油橄榄果

      橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。

      功 能

      橄榄油中含有不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇,不会伤害到人体的其他有益成分。橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”, 具有非常高的营养价值,其中的抗氧化成分,还可以防止许多慢性疾病,而且由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理,其天然的营养成分保持的非常完好,正 好适合小宝宝食用。

      用法:橄榄油含有清淡香味,适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后,浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时,油温不超过190摄氏度时,橄榄油不会受到影响。

      用量:建议每天或隔日进食橄榄油,每日总量不超过35克。

      高锌——花生油

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      健康成分:花生(又名长生果)

      花生属于高蛋白作物,富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素,营养丰富。

      功 能

      花生油成分中80%以上都是不饱和脂肪酸,包括人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸。其中微量元素锌的含量也是食用油类中最高的,每百克花生油含锌元素8.48毫克,是色拉油的37倍,菜籽油的16倍, 豆油的7倍。

      烹调方式:煎炒烹炸,200℃以下的高温皆可

      用法:将炒菜锅烧热后倒入花生油,油烧到7至8分热即可,避免出现烧到冒烟的程度。

      用量:每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日使用量20克。

      储存方式:避光、避免太阳直晒

      记忆保护—大豆油

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      健康成分:大豆

      大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,易于消化吸收。

      功 能

      卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一,可以增强脑细胞活性,帮助维持脑细胞的结构,减缓记忆力衰退,对增强宝宝的记忆力很有帮 助。而不饱和脂肪酸可以降低胆固醇,保护宝宝的血液循环畅通。但多不饱和脂肪酸也会降低好的胆固醇,在高温下还易产生油烟和有毒物质,因此,在食用的时候 要掌握正确的操作方法,注意安全。

      烹调方式:低温或小于200℃的高温烹调

      储存方式:避光、避免太阳直晒

      益智健脑—核桃油

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      健康成分:核桃

      核桃被列为世界四大干果之一,具有“大力士食品”以及“营养丰富的坚果”之美称。核桃油不但营养价值丰富,且具有卓著的健脑效果及保健功能。

      功 能

      核桃油中富含丰富的磷脂,是大脑必不可少的重要营养素,对促进宝宝的智力发展,维持神经系统机能的正常运转大有好处。丰富的维生素和不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素,极易消化吸收并容易贮存。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质,可以促进宝宝的生长发育,保持骨质密度,并可保护皮肤,防辐射,增强免疫力,对婴幼儿来说还具有于平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。

      烹调方式:低温烹饪或直接调用

      储存方式:避光,避免太阳直晒

      抗衰老之最——山茶油

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      健康成分:油茶果

      山茶油富含丰富的天然维生素E、角鲨烯、茶多酚。维生素E与多种酶一起构成抗氧化系统,保护人体细胞免受自由基的伤害,改善人体的免疫力。如果维生素E的摄取量不能满足人体的需要标准,就会导致免疫力低下,从而使人体容易受自由基侵害,活力锐减,从而引发癌症、心脏病等慢性疾病。

      茶油不饱和脂肪酸含量是食用油之最———高达90%以上,人们常吃蛋、奶、油、肉、鱼类,这些食物中都 含有较高的饱和脂肪酸,因此我们选油时应该选择不饱和脂肪酸较高的油,以有效中和饱和脂肪酸,达到预防三高,有利健康目的。

      茶油

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      茶油中单不饱和脂肪酸(油酸)含量高达79%,仅次于橄榄油。对中老年朋友而言也是值得推荐的食用油。

      推荐:和橄榄油相似,茶油也应作为中老年朋友的常用油脂。

      用法:将炒菜锅烧热后即可倒入冷的茶油,然后迅速烹炒。

      用量:每日总量不超过30克。

      菜籽油

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      人体对菜籽油的消化吸收率较高,欧米伽3含量较高,但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸,影响其营养价值。

      推荐:尽量进食低芥酸菜籽油(如加拿大菜籽油等)。

      用法:将炒菜锅烧热后倒入菜籽油,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。

      用量:每日总量不超过25克。

      火麻油

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      巴马植物中最有名的就是火麻,火麻似小米样,巴马老人最爱喝火麻汤,经实践证明火麻是非常有效的抗衰老和抗辐射植物,含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、及延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗、钙、铁等人体必需的微量元素。

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