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高粱有什么作用?

      在古代,高粱是主粮之一,只不过后来由于种种原因被玉米和小麦从人们的餐桌上挤兑了下来,丧失掉了主粮的地位。目前我国高粱的消费主要有三大途径——一个是饲料、一个是工业加工和酿酒!

      高粱全身都是宝!

      栽培高粱是中国的传统习惯,众所周知,高粱的籽粒、穗荛(花序)、穗颈、茎秆都可以利用。高粱籽粒加工后即成为高粱米,在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品,有证据表明,20世纪50年代初,高粱籽粒曾是中国东北地区的主食。

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      除食用外,高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。我国著名的茅台酒、汾酒等白酒,主要就是以高粱为原料。

      高粱——古人的主要食物来源之一!

      科学研究证明:高粱中的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。其蛋白质在子粒中的含量一般是9~11%。

      在世界范围内来看,中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地把高粱作为食粮。其食用方法也丰富多样,主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品,比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。

      饲料、工业加工和酿酒——高粱现在的用途!

      熟悉高粱的朋友都应该知道,高粱秆和高粱壳中的粗纤维较多,其含量分别为23.8%和26.4%左右。淀粉含量与玉米相当,但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高,故淀粉的消化率低于玉米,有效能值相当于玉米的90~95%。高粱秆和高粱壳营养价值虽不及精料,但来源较多,价格低廉、能降低饲养成本。

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      统计数据显示,2016年,我国高粱种植面积733万亩,但极端天气使得大多数区域的单产量降低,导致全国总产量201.28万吨。进口方面,2016年高粱进口量预计在700万吨,同比下降35%左右。也就是说我国的高粱消费中有将近70%的高粱都是进口而来的。

      粮油市场报掌握的数据显示,有机构发布预测称,我国2016/17年饲用高粱消费量450万吨,2016/17年工业消费量235万吨。

      其中,2017年进口高粱中,用于白酒酿造和食用高粱预计130万吨左右,较2016年减少20万吨左右,降幅13.3%。此将为国产高粱让出一定市场份额。

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      所以,我国目前高粱的主要用于就是这样,绝大多数的高粱都进了养殖场或者生产车间或者白酒的发酵池,只有极少数的被人当做食物来用。

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