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国内鲜食葡萄标准化生产的核心技术总结

      栽培模式的多样化是中国葡萄栽培的重要形式,设施促早栽培、延迟栽培、限根避雨栽培、一年两收模式和休闲观光等,现代栽培模式使得近年来中国葡萄产业发展迅猛。

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      尽管涌现出一批生产典型,但现面对全球葡萄市场日益竞争的现实,中国葡萄产业发展面临着品质参差不齐、栽培管理不科学、农民效益不增收等问题,中国葡萄的未来在哪里?今天我们节选了国家葡萄产业技术体系栽培研究室王海波主任,对于国内鲜食葡萄标准化生产的核心技术,现概括总结如下:

      1、高标准建园

      — 宽行深沟栽培与起垄栽培 —

      北方葡萄产区-宽行深沟栽培

      干旱少雨和冬季寒冷是北方产区葡萄生产的关键制约条件,一般采取宽行深沟栽培。

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      南方葡萄产区-起垄栽培

      地下水位高、土壤粘重、容易积涝是南方产区葡萄生产的关键制约条件,一般采取起垄栽培。

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      2、树形

      — 高光效省力化树形、叶幕形—

      下架越冬防寒区

      斜干水平龙干形(又称厂形)配合水平叶幕。

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      斜干水平龙干形配合水平叶幕

      主干基部形成“鸭脖弯”结构,以利于上下架,防根颈折断或折伤;主干倾斜,主干高度1.8~2m,株距2~3m,双株定植。

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      主蔓(龙干)顺行向水平延伸,必须部分根域限制建园,行距2.5~3m;或与行向垂直水平延伸,常规建园,每定植沟定植2行(越冬防寒成本可减半,行距8~10m)或1行(行距4~5m)。

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      新梢与主蔓垂直,在主蔓两侧水平绑缚呈水平叶幕。在中国北方产区露地栽培条件下,直立叶幕、V形叶幕和水平叶幕,从产量和果实品质综合考虑,以水平叶幕最佳。新梢间距10~15cm(西北光照强烈地区10cm,东北和华北等光照良好地区15cm),新梢长度1.2~1.5m;每666.7㎡新梢留量3500~5000条,每新梢20~30片叶片。

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      架形,适于采取平棚架。

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      非下架越冬防寒区

      ‘一’字形配合水平或V形叶幕。该树形的主干直立,高1.2m(配合V形叶幕)或1.8m(配合水平叶幕);株行距4~8m×2.5m(主蔓顺行向延伸)或2.5m×4~8m(主蔓垂直行向延伸),如考虑机械化作业建议采取2.5m×4~8m的定植模式定植。主蔓(龙干)顺行向或垂直行向水平延伸。新梢与主蔓垂直,在主蔓两侧水平或倾斜绑缚呈水平或V形叶幕。新梢间距15~20cm(光照良好地区15cm,光照较差地区20cm),新梢长度140cm左右;每666.7㎡新梢留量2500~3500条,每新梢25片左右叶片。适于采取平棚架、高宽垂架或V形架。

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      ▲ “一”字形配合水平叶幕

      H形配合水平叶幕。主干直立、高1.8m,株行距8~14m×4~5m(主蔓顺行向延伸),单株定植。主蔓(龙干)顺行向水平延伸。新梢与主蔓垂直,在主蔓两侧水平绑缚呈水平叶幕,新梢间距15~20cm(光照良好地区15cm,光照较差地区20cm),新梢长度1.4m左右;每666.7㎡新梢留量2500~3500条,每新梢25片叶左右。适于采取平棚架。

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      ▲ H形配合水平叶幕

      3、简化修剪

      — 新梢负载量与修剪技术 —

      新梢负载量

      新梢负载量和新梢绑缚:在土壤贫瘠条件下或生长势弱的品种或光照强烈地区,每666.7㎡留梢量3500~5000条为宜;在土壤肥沃、肥水充足的条件下或生长势强旺、叶片较大的品种或光照差的地区,每666.7㎡留梢量2500~3500条为宜。定梢后及时利用绑梢器夹压或尼龙绳缠绕固定的方法对新梢进行绑蔓,使枝梢在架面分布均匀,通风透光良好。

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      修剪技术

      主梢修剪:坐果率低的品种如夏黑和巨峰等巨峰系品种宜采取两次成梢技术,即在开花前7~10天沿第1道铁丝(新梢长70cm左右时)对主梢进行第1次统一剪截,待坐果后主梢长至1.2~1.5m时,沿第2道铁线对主梢进行第2次统一剪截。坐果率高的品种如红地球和87-1等欧亚种品种宜采取一次成梢技术,即坐果后待主梢长至1.2~1.5m时,沿第2道铁丝对主梢进行统一剪截。

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      副梢修剪:无论是巨峰等欧美杂种还是红地球等欧亚种副梢留1~2叶绝后摘心品质佳,一般是在主梢摘心后,留顶端副梢继续生长,其余副梢待副梢生长至展3~4片叶时于副梢第一节或第二节节位上方1cm处剪截,待第一、二节节位二次副梢和冬芽萌动时将其抹除,最终副梢仅保留1~2片叶。

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      主副梢免夏剪:新梢呈下垂生长状态时,顶端优势受到抑制,主副梢可以不进行摘心处理。对于夏剪反应不敏感的品种或气候干热的新疆农用地商住地工业地产区或避雨栽培条件下,同时结合肥农用地商住地工业地水调控或烯效唑化控等技术措施,使树相达到中庸状态方可采取免夏剪的方法。

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      4、花果管理

      — 疏花疏穗与套袋 

      花穗整形

      无核栽培:开花前1周到花初开进行花穗整形最为适宜。巨峰、夏黑和醉金香等巨峰系品种,在南方产区留穗尖3~3.5cm、8~10个小穗、50~55个花蕾,单穗质量达400 ~500g为佳;在北方产区留穗尖4.5~6.0cm、12~18个小穗、60~100个花蕾,单穗质量达500~700g为佳。魏可和87-1等二倍体品种,在南方产区留穗尖4~5cm、北方产区留穗尖5.5~6.5cm为佳。

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      ▲花穗留穗尖圆锥形整形

      有核栽培:研究表明,巨峰系品种于开花前1~2周到花初开、二倍体品种以个别小花开放到花盛开进行花穗整形为宜,但坐果率高的品种可于谢花后整穗。巨峰系品种一般剪除副穗及以下8~10个小穗和1.0cm穗尖,保留中下部15~20个小穗;花穗很大时不去穗尖。二倍体品种用GA3增大果粒者,不去穗尖,保留穗尖16~18个小穗,开花时6.0~7.0cm为佳;不用GA3增大果粒者,去除副穗及以下小穗和1cm穗尖,留花穗先端18~20个小穗,开花时8~10cm为佳。

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      ▲花穗留中间圆柱形整形

      疏穗

      生长势强的植株,开花前疏穗轻一些,谢花后重一些;生长势弱的植株开花前疏穗重一些,谢花后轻一些。合理负载量。研究表明,从果实品质和产量综合考虑,在单穗质量400~600g、新梢长度>1.2m的条件下,梢果比以1∶1~1.5最佳,除去着粒过稀和过密果穗,选留着粒适中的果穗。

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      果实套袋

      根据品种与生态条件的要求,国家葡萄产业技术体系栽培研究室研发出绿色、蓝色、紫色和红色等系列果袋。蓝色果袋促进果实成熟和钙元素吸收,使果实香味浓郁;红色果袋促进果粒增大;绿色果袋推迟果实成熟、保持果粒绿色或推迟果实着色。

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      将果实套袋时间推迟到种子发育期,可有效促进果实对钙的吸收,提高其耐贮运能力,但降雨多的地区需加强病害防治。

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      套袋使果袋内空气湿度显著增加,降低果实蒸腾速率,导致果实对矿质元素的竞争能力下降,进而引起果实生理病害。因此,套袋栽培必须加强叶面喷肥和微肥的施用。

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