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大蒜中有种成分是黄金的几十倍,但却没有人去提取,不知道是为啥

      大蒜一身都是宝,对于这个问题想必大家都是有目共睹的,其除了能够作为一种食物配料以外,还具有极高的药用价值。对于我们农户来说,大蒜一般都是只出售蒜薹或者蒜瓣,所以价格并不算高。

      普通大蒜虽然价格不太高,体现不出其经济价值,但是大蒜的加工品价格还算是比较可观的。不过尽管其价格比普通蒜瓣高,始终没有大蒜中的一种成分高,这种成分提取成功且做成产品的话,可以说是黄金价格的近百倍。所以,大蒜中的这种成分也被称之为“植物黄金”。

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      这是种什么物质呢?叫蒜氨酸,大蒜之所有具有显著的防癌、杀菌、抑菌等功效,正因为存在蒜氨酸的这种成分。蒜氨酸除具有大蒜一般的保健功能之外,还可以起到提高免疫力、延缓衰老的作用。食用蒜氨酸后,可以增加人体血液中的巨噬细胞,巨噬细胞对人体免疫系统的调节和平衡有很大作用。所以,蒜氨酸才如此金贵。

      可能会有人说,别闹了,如果大蒜真的存在比黄金还贵的成分,那还不早被人提取利用,大蒜的价格还如此便宜?这确实是个问题,据专家说,一克高纯度的蒜氨酸价值高达3万元左右,约为黄金价格的80倍左右,按照6%—8%的含量来算,一个50克左右的大蒜中就能提取出至少8.4万元的蒜氨酸。这话可不是农记说的,而是专家说的,网上均能找到出处。

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      由于人们平时吃大蒜摄入的蒜氨酸成分较少,在加上蒜氨酸如此之高的市场价值,也不是没有人想过要提取蒜氨酸的问题,也有人付诸行动了,但所取得的效果均不明显,从而导致“蒜氨酸贵过黄金,却鲜有企业问津”的问题。为什么会出现这个问题,主要原因有以下几个方面:

      A提取难度大。大蒜中除了存在蒜氨酸以外,还存在蒜氨酸酶,分别存在于蒜瓣的两头,平时两者之间就像地球的两极,没有交集。不过在将大蒜切割或者粉碎的过程当中,蒜氨酸酶和蒜氨酸原本的结构受到破坏,蒜氨酸酶一旦和蒜氨酸接触,蒜氨酸就迅速被氧化成蒜素。这蒜素可就大不一样了,不仅没有蒜氨酸的突出功效,而且还会散发出一股浓烈的蒜臭味,无法做成饮料或者保健品等。

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      B提取成本大。实际上蒜氨酸的提取早在上世纪90年代就被美国科学家提取出来了,我们国家也随后提取出液体的蒜氨酸。但是仍然存在提取成本大的问题,目前获得蒜氨酸的方法主要是提取法,但蒜氨酸在大蒜中的含量较低,提取分离较困难,成本也较高。为了满足药品和保健品生产中对蒜氨酸的需要,如何寻找到一种成本较低且纯度较高的提取方法就是个大问题。

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      C市场无法打开。对于这个问题应该是摆在面前的,价格如此昂贵的蒜氨酸,几乎无人能消费得起,所以打不开市场也是理所当然的。所以,在没有市场动力推动提取技术的情况下,就很少有人去研究他,反而出现很多替代品和化工合成的蒜氨酸。不过化工合成的蒜氨酸始终没有自然合成的有价值,且化工合成的对人体还存在一定的副作用,所以自然提取一直在被人们所关注。

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      正因为存在这些问题,所以蒜氨酸的成品在市场上就很难看到。蒜氨酸可以制成保健品、医药、饮料等,这些成品我们在市面上基本没看到,就算无所不卖的淘宝上也很难发现其踪影。可想而知,如果真有人打开了蒜氨酸这个市场,还真算是大功一件。

      一般用来提取蒜氨酸的大蒜主要是紫皮蒜,主要是因为其蒜氨酸的含量比较高。而紫皮蒜的收获时间对提取也很重要,一般是长到250天左右就可收获,这时候的大蒜生长得最饱满、充实,品质好,蒜氨酸含量也是最高的。如果提前收割,不但会影响品质,大蒜里蒜氨酸的含量也比较低,而且皮厚,这样大蒜容易霉烂。

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      总之,在提取蒜氨酸的过程中不仅需要处处小心,还要添加抑制剂、提取剂和稳定剂,而且要掌握好各种比例和关键技术,所以这项技术不是普通人能够做得了的。因此,尽管蒜氨酸有如此高的价格诱惑,也有极高的社会价值和产业价值,但在目前来说,始终少有人会去关注。应该说,“重赏之下不有勇夫”,如此之高的价值,为什么就没有人去干这件事,农记也想不通。

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