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发芽食物小常识大全

    绿豆、黄豆:发芽后的黄豆芽和绿豆芽,维生素C等营养元素丰富,营养成分比豆子更高。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。

      生活中,有些食物会发芽,发芽食物能吃吗?有毒吗?

      发芽后有益且营养增加的4种食物

      绿豆、黄豆:发芽后的黄豆芽和绿豆芽,维生素C等营养元素丰富,营养成分比豆子更高。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。

      糙米:糙米生成糙米芽,不仅口感变得更柔和,更容易消化,而且还会产生新的营养物质,例如安眠健脑成分y-氨基丁酸。

      小麦:小麦芽能健脾开胃,其含有的甲种生育酚能降低血液粘稠度,帮助预防动脉粥样硬化的形成。

      蒜苗:大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

      发芽后无害但营养降低的3种食物

      洋葱、大蒜、生姜:洋葱、大蒜和生姜在发芽以后,水分会减少,会变得干瘪,吃起来没有香脆的口感,营养价值也直线下降。

      发芽后有毒的3种食物

      发芽的土豆:土豆中天然存在一种有毒的生物碱——龙葵碱。土豆发芽后,发芽处的龙葵碱含量很高。龙葵碱会伤害胃肠道,中毒的症状主要有恶心、口舌发麻、腹泻等。

      发芽的红薯:如果红薯发芽,红薯表皮出现褐色或黑色斑点,则含毒素,千万不能食用。

      发芽发霉的花生:人工使花生发芽,那么其中的维生素C含量会增加,而且还含有白藜芦醇这种对人体有保健作用的物质。如果是由于放置不当,受潮致霉变发芽,就一定不能吃。

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