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产销一体化 上海蔬菜产业从传统向多元化拓展

     在农业不断转型升级的时代,上海的蔬菜产业也在不断前进、探索着。
         在农业不断转型升级的时代,上海的蔬菜产业也在不断前进、探索着。传统的生产、销售方式已经不能满足市场与市民的需求,而为了让这个产业跟上农业升级的步伐,申城越来越多的蔬菜生产主体寻求着升级或是转变,不管是做强做大企业规模,建立标准化蔬菜质量安全监管体系的弘阳,抑或是创新蔬菜销售模式、丰富农业产业链的强丰,再或是立足蔬菜基地,以深加工为主的中央厨房……都见证着蔬菜产业由传统向多元化拓展的变化。

    【模式】

    “公司十合作社十基地十农户”让菜农、市民和企业实现共赢

    “年产蔬菜10万多吨,日均配送量达300多吨,百余种蔬菜品种遍布乐购、家乐福、易买得、华润等多家大型超市。”在田头实地监测蔬菜新品长势的上海农用地商住地工业地)弘阳农业有限公司总经理陈春民向记者介绍道,陈春民坦言,这一切都得益于公司从2008年起,逐步创立“公司十合作社十基地十农户”的蔬菜产销“弘阳模式”。

    “弘阳模式”的生产管理体制概括起来就是:坚持“一个基础”,实行“两头包中间统”,落实“三级管理,各司其职”。坚持“一个基础”,即家庭承包经营为基础。实行“两头包中间统”,“两头包”,一是生产承包给专业种植户,二是销售实行包收,旺季实现行情价收购,淡季则是保护价收购,而“中间统”指的是统一生产管理,中间生产环节,由公司统一下订单,统一生产标准,统一技术措施,统一管理服务。落实“三级管理,各司其职”,即实行公司、合作社与承包农户三级管理,公司统揽全局,主要负责市场开发和销售,合作社主要负责对蔬菜承包地农户的服务和管理,承包农户主要专心致志种好菜。通过“产权明晰、权责明确、管理严格、运行规范”的管理制度,将菜农从产销中解放出来专心生产,为蔬菜种植户的增收开辟了一条新渠道,“弘阳模式”让菜农、市民、企业都实现了共赢。

    走进位于青浦区白鹤镇的青龙蔬菜基地,一只只白色蔬菜大棚错落有致地排列着,每个大棚清晰地标明着种植蔬菜名称、用药时间、上市检测等条目。记者碰上了正在大棚里栽种的菜农顾谨,54岁的顾谨是基地一名有经验的菜农,在公司种植蔬菜已有近十个年头,他种了15亩地,全部种着青菜、鸡毛菜、生菜等绿叶菜。从散户到合作社社员,再成为公司“员工”,几年来,“身份”改变带来的是收入倍增,至2015年,顾谨夫妻俩实现年收入10多万元。公司里像顾谨这样的蔬菜种植户共有200多户,每家承包7-8亩地。公司与菜农签订“两项保证”和“价格保护”的产销合同,“两项保证”即菜农保证购买公司的种子、农药和肥料,公司保证收购菜农种植的蔬菜;“价格保护”即公司以低于市场价格的优惠价向菜农供应种子、农药和肥料,并与菜农共同商定最低收购保护价,实现真正意义上的价格保护。顾谨开心地向记者说,在弘阳种菜省心,有合作社收购,不像在老家,菜种多了发愁卖不掉。据悉,公司通过订单满足市场对蔬菜品种的要求,通过订单生产配送的蔬菜占公司全部销售量的90%以上,其中为各大超市配送的蔬菜占公司全部上市蔬菜的80%以上。

    陈春民向记者介绍道,弘阳公司依靠现代科技,建立起了统一的标准化蔬菜质量安全监管体系。实行植保人员签名制度,对购进的农产品种子、农药、有机肥等投入品进行审核和入库登记;建立田间生产档案管理制度,全面、系统、准确、及时地做好蔬菜生产过程中的信息记录;建立产地准出制度,确保不合格产品不采收、不销售,严把产地准出关;建立产品采收检测制度,配备专门的检测室和持证上岗检测人员,确保检测合格后才采收上市;做好蔬菜生产过程中从播种育苗到施肥用药、检测采收、加工分拣、冷藏运输等等信息记录,使每一个生产链都有章可依、有据可查,保证蔬菜生产有序、可控。

    为进一步稳定蔬菜价格,解决沪郊蔬菜大户销路,弘阳公司申请建立了青浦区蔬菜冷链加工仓储物流中心项目,该项目占地面积48亩,分为蔬菜冷藏库和低温加工车间。冷链中心正常运营后可确保重要蔬菜品种5-7天消费量的动态库存,对于因天气原因造成蔬菜价格大幅波动起到稳定蔬菜价格、维护市民利益的作用;在蔬菜旺季,冷链中心依据储藏能力收购农民蔬菜,解决郊区百家农民合作社、大户蔬菜销路。同时,冷链中心采取订单农业模式,直接与农民合作社、家庭农场进行对接,从种植技术、田间管理、采收方面推行标准化生产管理,不仅可以提高农民的组织化程度和生产技术水平,更能有力的保证上市蔬菜质量安全放心。陈春民信心满满地说,到2017年,冷链中心将常态储存各类新鲜蔬菜8000吨,日中转各类新鲜蔬菜达800吨,从而,可以为上海市民提供更多优质安全的蔬菜。

    【现场】

    精细化管理,“中央厨房”1小时生产6000个包子

    中央厨房的概念,在世博会之后渐渐被人所熟知。2008年,博海集团投资创建了国内领先、上海规模最大的现代化中央厨房——上海鑫博海农副产品加工有限公司(以下简称“鑫博海”),采用自有及契约式种养殖基地的农产品,在流水线上完成统一的切块、清洗、脱水、包装等流程,使农副产品加工生产实现了标准化、规范化、规模化的“革命性”产业升级。2010年,鑫博海被指定为上海世博会餐饮单位食材原料特许供应商,日均配送量超过25吨,成为入选世博中央厨房中规模最大、供应客户最多的中央厨房。自此,也让这种新颖的模式成为金山区农业的一大特色。

    而作为市郊规模最大的中央厨房,鑫博海的生产车间秉持着规范化、精细化管理。记者在鑫博海看到,戴上帽子口罩,穿上统一的白色工作服,“包裹严实”的工人们基本没有交谈,专注于手头的工作。由于内部卫生要求,除经过消毒步骤的员工外,旁人不得进入车间。而为了监督管理整个生产流程,每个车间都安装了高清探头。工作时间,员工分工明确,例如蔬菜进入车间后,需经过粗洗、精洗、冷水浸泡和脱水,各个环节都有不同的工人负责,几小时后进行轮换,而鑫博海从日本引进了蔬菜洗涤机,洗好的蔬菜脱水率高,水分恰到好处。而在食品制作车间,也大致为面类、盒饭类、糕点类等车间,再依据不同种类的不同环节,具体划分区间。可以说,从农产品进入鑫博海到成为食品送出,每一步都有严格的生产和检测环节。

    鑫博海相关部门负责人刘雪峰告诉记者,他们的中央厨房从管理层到具体的车间员工及物流人员共有500人左右,设有6个车间、8条生产流水线,日产30吨各类食品,日供12万人用餐,就光包子来说,每一小时就要制作6000个。此外,产品还有鲜切蔬菜、畜禽半成品、肉制品、速冻食品、即食蔬菜水果、方便食品、中西糕点、社会盒饭(冷藏)、学生盒饭、速冻调理食品、饭团、寿司、三明农用地商住地工业地)治等种类。

    做团餐起步的鑫博海,如今还为全家、罗森等连锁便利店供应盒饭、饭团等食品。2012年起,鑫博海成为高铁冷链盒饭的指定服务供应商。由于每天庞大的供应量,鑫博海考虑到食品安全,打造了一体化食品安全生产链。在上海市食品药品监督局支持下,鑫博海和金山区廊下镇合作建立的农产品安全检测中心,不仅为鑫博海进入和出厂的所有产品提供安全保障,而且承担了廊下镇所有种植户农产品的安全检测任务。通过建立溯源机制,加强对食材源头的控制。

    记者了解到,鑫博海的蔬菜基本来源于自己的生产基地,因此占据了其产品中大部分数量的蔬菜质量就得到了保障,而肉类和面粉类产品合作对象也经过严格筛选,才让这个沪郊最大中央厨房成为大家的放心之选。

    【访谈】

    实现农产品销售的转型升级

    现在提起强丰,市民们印象最深的是小区里的“无人售菜机”,这种新颖的农产人销售模式给了朝九晚五的白领一族、腿脚不便的中老年消费者提供了新的消费方式。而强丰的特色却不止于此,自2011年创立至今,其早已成为金山区农业的一个知名典型,不仅致力打造生态农业产业链,还打造了众创庄园农业孵化器,为更多的农业青年提供创业机会。

    在踏入农业行业之前,上海强丰果蔬种植专业合作社负责人,上海强丰集团董事长兼总经理吴连强已经涉足过物业、保安、餐饮等很多行业,当记者见到这位青年创业者时,还是被他的热情所感染,谈及自己从承包300多亩农田发展到1100多亩,继而走上农业转型升级之路,他对强丰的未来充满信心。

    记者:什么样的契机让您投身到了农业?强丰合作社最初的定位是怎样的?

    吴:那要从8年前说起,那时我已在金山创业了十几年,在社会服务业方面获得了成功,一方面作为回报社会,另一方面我在经营中听到不少客户吐槽,说市场上的鸡鸭猪等农产品多是速成养殖,想吃到价廉物美的畜禽还真不容易。当时我就想,现在国家对农业发展和食品安全那么重视,我为什么不去发展生态农业为老百姓提供更多的生态食品呢?于是,我就从老家引进六石岩白耳黄鸡优质品种,租借了附近八字村一块林业用地开始林下养殖的尝试,效果果然不错,后续还养殖了江西特产白耳黄鸡、25公斤以下的巴马香猪、上百斤的野猪和黄牛、山羊、鸭、鹅等。自此,我一发不可收拾,又发展了果蔬种植、农家乐两个专业合作社,用服务业的盈利投入到农业开发,承包的农田从三百多亩发展到一千一百多亩,发展从果蔬种植、家禽养殖到农业休闲旅游、沼气利用和新能源开发等循环经济的生态农业。

    记者:“无人售菜机”在上海很红,可以说创新了农产品销售模式,在这方面,你们未来有什么样的目标?

    吴:其实我们团队一直在寻找一种既能便民利民,又能普及和覆盖更广阔社会面的营销模式,让农产品更直接的进入社区和普通市民家庭。而要想真正让市民足不出户就能享受到强丰生态农庄的新鲜果蔬,就要像居民到售水机取水、到银行ATM机上取钱一样方便,于是一款崭新的智能终端就有了雏形。等到“无人售菜机”在2014年面世之后,我们根据消费者的体验仍在不断改进,所以你看到我们前期投放机器是比较少的。现在,我们已经在上海的六个区拥有了80余台机器。未来,我们预计将达到2000台左右,只是这急不来,必须看市场需求来实行。强丰无人售菜智能终端机的持续发展,对我们强丰集团而言也是一个里程碑,代表着我们的农产品销售模式有了转型升级,也是我们对市民需求和未来农业发展做了判断后做出的举措。

    记者:听说强丰建立了农业孵化基地,能分享一下你们的想法和成果吗?

    吴:我们从种植绿叶菜、养殖家禽起步,一步步在进行农业的发展和转型,建立孵化基地我认为是顺应了当前农业的发展。据我所知,在我们农庄内的“金山众创庄园”孵化基地也是本市首个“农业+”新型孵化器。我们为创客提供创新创业的优厚条件,强丰生态农庄丰富的生态种植、养殖、农业休闲旅游以及农副产品生产、加工、冷链配送、电子商务、便民微菜场新模式营销等诸多的环境资源,也可以提供给创客们。与此同时,我们也可以和其中优秀的创客以及企业进一步合作,可以说是双方互利的模式。

    目前,我们基地内有20名左右的创客,涉及文化创意、电子商务、农产品新模式销售、养殖业技术、农村旅游等项目的孵化,我们给予充分的时间和规范化考核指标,给创客空间和资源进行创业。其中,一家从事民宿设计的创客企业,以及“功夫猪”猪肉新型销售模式在市场上获得较好的口碑。

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